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伊品茶:珍贵的安吉白茶是何许存在

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浏览:- 发布日期:2017-03-21 09:12:40【

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶。是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。宋徽宗在其《大观茶论》中专列一条以记白茶:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致,有者不过四五家,生者不过一、二株,所造止于二、三胯而已。芽茶不多,尤难蒸焙,汤火一失,则已变而为常品,须制造精微,运度得宜,则表里昭彻,如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。”

安吉白茶既是茶树的珍稀品种,也是茶叶的名贵品名。安吉白茶珍贵性肯定是有原因的,那么原因到底是什么呢? 


安吉白茶独特的生长环境

安吉地处天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃。安吉全年气候温和,无霜期短,冬季低温时间长,绝对低温一般在10度以下,空气相对湿度81%,直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾,镁等微量元素。这些特定的条件,为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境,有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累,为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。

生产实践表明,大凡四周为竹林或邻近竹林的茶园所采制的茶叶,一般都含有板栗香或蕙兰香,且越靠近竹林的其蕙兰香越明显。也许正是竹乡独特的生态环境,孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。


安吉白茶的特点

外形看上去,条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄,冲泡后叶是白的脉是绿的,叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。

安吉白茶的早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高,光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃,夏秋茶为绿色。

安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶代谢机能特异,低温时抑制了叶绿素的合成,显著提高了游高氨基酸的生成量,其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%,安吉白茶为绿茶中的珍品。

安吉白茶氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上,茶多酚含量则在10-14%,安吉白茶口感非常的好,不苦不涩,清芬扑鼻,唇齿留香。

安吉白茶,淡而幽远,久而弥香,沉静而多姿,飘渺而又真实。静静的观茶的清幽,细细的品茶的清香,悠悠的思茶的品味,那一份清淡怡人的感觉也是那么令人陶醉,叫人向往。



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