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伊品茶:每个人都应该了解西湖龙井的正确冲泡

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浏览:- 发布日期:2017-03-23 09:47:59【

西湖龙井是绿茶中最具代表性的品类。龙井茶的冲泡,讲究技艺。可谓是一举一动皆文章,一壶一泡茶世界



西湖龙井外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝“之盛誉。西湖龙井,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶。谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶。而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后“之语。


冲泡西湖龙井要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香。现在,将水注入将用的玻璃杯,一来清洁杯子,二来为杯子增温。茶是圣洁之物,泡茶人要有一颗圣洁之心。


“茶滋于水,水藉于器“.茶与水的比例适宜,冲泡出来的西湖龙井才能不失茶性,充分体现茶的特色。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2~3克。置茶需心态平静。敬茶惜茶,是茶人应有的修养。


温润茶芽采用“回旋斟水法“向杯中注水少许,以1/4杯为宜。温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,达到醒茶效果。


温润的茶芽已经散发出一缕清香。这时高提水壶,让水直泻而下。接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,也是显示茶人的优美姿态,更是中国传统礼仪的体现。凤凰三点头亦象征着茶人对客人表示敬意。


客来敬茶,是中国的传统待客风俗。将自己精心泡制的西湖龙井与客人共赏,为生活增添了无穷的意趣。


评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。


西湖龙井大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。鲁迅说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。”

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