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伊品茶:每个人都应该了解碧螺春从树上到杯里的过程

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浏览:- 发布日期:2017-04-01 09:26:14【

伊品碧螺春的采制非常严格,它每年春分前后开采,以春分至清明这段时间采摘的品质最好。通常采摘一芽一叶初展,形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔,并做到当天采摘当天炒制。采回的芽叶必须及时进行精心挑剔,剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。通常挑剔一公斤芽叶,需费工2-4小时。其实,芽叶挑剔过程也是鲜叶摊放过程,可促使内含物转化,有利于品质的形成。一般当天采摘,当天炒制,不能炒隔夜茶的。

采摘:一般农民早上6点起床7点就要到茶地里去采摘茶叶了,如果是山上的农民的话4到5点就要起床了因为他们要走山路,所以山上的农民更为辛苦点。一般釆到下午4点中饭就吃点干粮,然后回家挑拣。

挑拣:

农民釆下来的毛茶叶,先要放到筛子里筛一下,为什么要筛一下呢?因为农民采摘茶叶的时候难免会把嫩芽弄断啊,这样的话那些弄断的茶叶就会漏下来,然后在放到竹扁里把废料什么的剔出。最后才能放到桌子上挑拣。

炒茶:

伊品碧螺春算是绿茶中还基本保留全手工炒制的品种,需要在一口锅中炒青,杀青,烘干,搓团,一气呵成。也有开始用机器炒茶的。在当下的苏州洞庭山上,炒制碧螺春的方法大体分三类。第一类:用机器;第二类:用煤气灶炒;第三类:传统工艺土灶纯手工炒。用机器、用煤气也能炒制伊品碧螺春,但炒制出来的茶不会是上等品,更体现不出伊品碧螺春的特点。

炒茶人心态不是每个人都能炒制出上等的伊品碧螺春来的,就像刚才所说的茶是有生命有灵性的,炒茶人用什么样的心态去炒茶,茶就能体现炒茶人的心思,要做到人茶交融的境界才能炒制出上等的伊品碧螺春来。


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