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伊品茶:安吉白茶的稀与奇,值得拥有

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浏览:- 发布日期:2017-04-06 09:07:01【

安吉白茶产于浙江省北部黄浦江源头安吉县,是我国著名的“竹乡”,电影《卧虎藏龙》、《夜宴》飘逸优美的竹林戏份就是在这里拍摄的。

安吉山川隽秀,自然生态堪称一流,境内林壑优美,正是这种得天独厚的自然环境和独特品种资源孕育了安吉白茶这朵奇葩。

外形细紧,形如凤羽,苍翠叶白,色如玉霜、光亮油润,干茶略带金黄,下面就一起了解下安吉白茶都有哪些独特稀奇之处吧!


1.安吉白茶属于绿茶类

安吉白茶名为“白茶”,其实是用绿茶工艺制成,属绿茶类,与中国六大基本茶类(绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶)分法中的“白茶类”是不同的概念。

白茶是指采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干制作而成使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,白茶白在茸毛,色白是由加工而成。白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

安吉白茶和传统的白茶不一样,是用绿茶工艺制成,其“白”在于叶色,在于其独特的茶树品种。安吉白茶是一种珍贵罕见的变异茶树品种,因为其新芽嫩叶在春天由透明的白色变成玉白色而得名。


2、白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制

早春发出的嫩叶为纯白色,随着气温升高,白色渐淡,多数为玉白色,谷雨后至夏至前嫩叶逐步转绿呈白绿相间的花叶,至夏嫩叶呈全绿色。

每年采摘时间不一样,视气温而定,不分清明谷雨茶。


3、采摘时间短、产量低是安吉白茶价位高的主要原因

安吉白茶的采摘时间,是根据气温确定的,因为安吉白茶有个白化的过程,气温一定值,白化最好,氨基酸含量最高,这时采摘的安吉白茶内质最好。

安吉白茶一年采一次,时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘多次,安吉白茶产量低,亩产一般在20斤左右。


4、中白脉绿(叶底)是识别安吉白茶的标志

冲泡后叶是白的,叶脉是绿的。

叶白脉绿是识别安吉白茶的重要标志。


5、高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础

安吉白茶在白化期时,由于叶绿素合成受阻,蛋白质水解酶活性升高,可溶性蛋白质的大量水解,导致氨基酸含量上升。

经生化测定,氨基酸含量高达10.6%,为普通绿茶品种的2—3倍,所以安吉白茶有“氨基酸之王”的美誉。茶多酚含量则在10—14%,常喝安吉白茶更有利于提高人体免疫力。


安吉白茶屡屡在全省、全国、国际名茶评比中得奖,口感鲜爽,不苦不涩,滋味甘醇,汤色鹅黄、甘甜清澈、香气馥郁,不同凡响的“形、色、香、味、质”,使安吉白茶在名茶中“卓而不群”!


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